الأصـــــــــــــــل

لا يمكن معرفة  أصل الزعفران بالتحديد ولكن يقال أن موطنها الأصلي منطقة البحر المتوسط ، آسيا الصغرى و عرف الآشوريون هذه التوابل فقد استخدموها في صنع الأدوية و في عام  1552 قبل الميلاد ذكرت في أوراق البردى الطبية التي عثر عليه والمكتوبة باللغة الهيروغليفية ا، كما يعتقد أن نبات الزعفران كان من ضمن النباتات المزروعة في حدائق الملك سليمان .
و كان الرومان مغرمين بالزعفران ،حيث كانوا يستخدمونه في صباغة بعض الملابس الخاصة و ينثرون خليطا منه مع الماء في غرفهم الخاصة لتطيب رائحة الهواء قبل الاحتفالات .
ادخل العرب الزعفران إلى أسبانيا حتى اصبح اليوم معظم الزعفران يسوق في أسبانيا . و يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم.

 تم استيراد الزعفران الى انكلترا من الشرق منذ عدة قرون ، حالياً يعتبر الزعفران المغربي(سكتانة و تالوين) هو الاحسن في العالم.